Restaurants, bistrots et sorties en pays nantais | Blog festif et gourmand

Archive for the ‘Economie de la restauration’ Category

• Le marché du sushi en France

  mar 15, 14 • Economie de la restauration • 2 commentaires
  

   C’est au premier tiers du 19eme siècle que les tokyoïtes ont inventé le sushi tel que nous le connaissons de nos jours. Pourtant, le procédé de traitement du poisson par conservation longue dans le riz est millénaire. Il est apparu en Chine au 2eme siècle, et a mis 6 siècles pour migrer au japon. Le [&hellip...

• Les acteurs majeurs de la livraison de pizzas en France

  mar 5, 14 • Economie de la restauration • Aucun commentaire
  

   Comme nous l’évoquions déjà dans un autre article, nous sommes en France , le pays où se consomme le plus grand nombre de pizzas au monde après les États-Unis d’Amérique. Mais contrairement au reste du monde où les chaînes de pizzerias via leurs franchisés, concentrent à elles seules 42% des ventes, en France, la part [&hellip...

• Histoire du kebab des origines à nos jours …

  mar 2, 14 • Economie de la restauration, Territoires et cuisine • Aucun commentaire
  

  Le kebab, de son nom oriental suscite les histoires de réussites de « self made man » partis de rien et qui y sont arrivés, réussites souvent éclatantes, alors que le destin de ces hommes  était de rester dans l’ombre … Mais nous devons hélas commencer ce petit article par une notice nécrologique : l’inventeur du kebab est [&hellip...

• L’inexorable avancée de la restauration rapide dite « fast food » en France

  fév 27, 14 • Economie de la restauration • Aucun commentaire
  

  La restauration rapide appelée aussi fast food gagne du terrain en France. L’avancée est si importante ( d’aucun diront inquiétante) que même des chefs étoilés se sont mis au hamburger haut de gamme à base de pain complet et de… foie gras ! Toujours est-il que les chiffres sont têtus, ce type de restauration représentait déjà [&hellip...

• Le marché de la pizza en France

  fév 25, 14 • Economie de la restauration • Aucun commentaire
  

  Vous seriez tentés de penser que le pays où l’on consomme le plus de pizzas dans le monde serait l’Italie , vous vous trompez, mais vous vous ravisez très vite en pensant à ce grand pays qu’est l’Amérique, et à ces new yorkais qui déambulent une part de pizza à la main, ou encore à [&hellip...

• Les chiffres clés de la restauration traditionnelle et de la restauration rapide en pays de la Loire

  jan 17, 14 • Economie de la restauration • Aucun commentaire
  

  En 2011 ( nous ne possédons pas encore les chiffres pour 2012-2013) la restauration dans son ensemble et tous types confondus a brassé un chiffre d’affaire faramineux qui avoisine les 87 milliards d’euros. Ce chiffre accuse un ralentissement de sa progression par rapport aux années précédentes avec une croissance de seulement 0,3%. Taux de croissance [&hellip...